柳州特色之酿豆腐
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链止履谭茁
这道酿豆腐是我们当地逢年过节必不可少的菜品之一,制作起来有点复杂,口感很浓郁且回味无穷!美食面前,挑战自己!看着各式各样的简单食材在自己的手中变成一道道让人垂诞的美食,是不是很有喜悦的感觉?
时间: 1-2小时
食材
前腿肉
3斤
槟榔芋
2斤
木耳
100克
香菇
100克
糯米
2斤
蒜苗
100克
豆腐泡
5斤
盐
适量
生抽
适量
十三香
适量
步骤
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1. 槟榔芋去皮洗净切成小粒。
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2. 木耳泡发洗净切碎。
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3. 香菇泡发,洗净切碎。
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4. 前腿肉洗净,剁碎。
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5. 蒜苗洗净切碎。
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6. 准备好的豆腐泡。
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7. 糯米提前泡好沥干水分。炒锅里放入油,倒入肉末煸炒变色铲出,留底油放入香菇木耳爆香后放入芋头粒炒匀加入糯米、肉末继续翻炒,加入盐、生抽和十三香炒匀,大约炒十多分钟左右,放入蒜苗关火。温度适合的时候,取豆腐泡,用手指在豆腐泡顶部撕一小口,把里面的豆渣掏出(这步可提前做),然后把炒好的馅料塞入豆腐泡里面,尽量塞紧,逐个酿好,放入大锅中,隔水蒸(大火烧开,中小火蒸一个小时左右)香喷喷的酿豆腐就可以了,好吃不过美食哦!
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这是过年时做的,人比较多,所以食材相对也多,蒸好的豆腐晾凉了放冰箱冷藏,随吃随拿出再蒸热即可。
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