东北粘饼子
10.6万热度
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栋花末雨纷霏
糯米，南方的叫法，一般是长粒的。在北方，称为江米，形状多为椭圆小粒。在我们东北，都管糯米叫“粘大米”。过去，生活条件不好、物质相对匮乏的年代，东北农村一到冬天，几乎家家都有做粘豆包、烙黏饼子的习惯。每次做好多储存在大缸里，放在仓房(我们农村称为“下屋”)，东北零下二十多度的气温，成为农家天然冰箱。随着生活水平的提高，农村几乎家家都有了冰箱，
时间: 10-30分钟
食材
江米面
适量
小豆馅
适量
步骤
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1. 自己烀的小豆馅，要粗粗的，有颗粒感才好吃 -
2. 水发江米面，我用的是我爸磨好的。制作方法就是江米加适量大米(降低粘性)，加水浸泡几天至微微发酵，发酸，然后磨成浓浆，再沉淀出水分，剩下的就是江米面了
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3. 取一块江米面，按扁
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4. 包入小豆馅
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5. 包起来，封好口
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6. 按扁，放入抹了油的平底锅里煎
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7. 中小火煎，一面煎至金黄后翻面
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8. 因为是发酵后的江米面，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的过程中，面会膨胀，就像发酵过的面粉。如图可以看出，饼比刚入锅时厚了不少
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9. 两面都煎好后立起来，把周围一圈再煎一煎就可以了。
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10. 煎好的饼稍凉后又会回落，不像煎时那么厚了，吃起来口感会微微发酸，相对也容易消化
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