麻辣小龙虾
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我要长肉owo
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时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
2000克
花椒
适量
八角
适量
葱
适量
香叶
适量
白糖
多些
盐
适量
料酒
多些
桂皮
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 小龙虾放入水中放些许食盐泡半个小时左右。准备干净牙刷,淘洗龙虾后挨个刷洗龙虾,注意要把肚子那块刷洗干净。
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2. 把刷洗干净的龙虾用剪刀 把头(带黑色部分)剪掉,把尾部中间肠线拽出。
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3. 准备好食盐,料酒,冰糖或砂糖(提鲜),火锅料(偏重口味可加),葱姜蒜,八角花椒香叶辣椒等。
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4. 油入锅,小火放入配料,慢榨,香味出放入火锅料继续约两分钟辣味出。
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5. 红虾处理好记得要沥干水分。
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6. 放入龙虾翻炒,虾变色,放入料酒,加水,刚好盖住大部分虾的水量,放入食盐,砂糖。
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7. 因为龙虾中有寄生虫,水开后最少煮二十分钟,最多不要超过半小时,否则肉会不鲜嫩。时间到,收汁出锅。
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