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孜然炒鸡心
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鸡心能滋补心脏,镇静神经,中医有“以形补形”之说。另外,鸡心的口感也很好,没有异味,容易处理,不管是烧烤还是爆炒、卤水,加孜然或者辣椒,都很好吃。
时间: 10分钟内
食材
鸡心
100克
洋葱
半个
尖椒
1个
植物油
1勺
1勺
1瓣
料酒
少许
生抽
1勺
白胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 鸡心解冻,用流动的水冲洗干净
  • 2. 用刀将脂肪刮到顶端,切去心管和脂肪
  • 3. 对半剖开,用冷水冲净淤血。也可以切片,对半切开肉质更厚实,口感更好
  • 4. 放入葱姜水中,加热到七八十度左右,捞出沥净水分,备用。此时鸡心七成熟左右,剖面稍有血丝的状态
  • 5. 热锅热油,爆香蒜末,下洋葱块稍炒下一下
  • 6. 倒入尖椒,稍翻炒断生
  • 7. 下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉,急火快炒
  • 8. 出锅前撒少许孜然粉提味即可
小贴士
鸡心也可以提前腌制一会儿,或者出锅前勾薄芡,都可以。
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