火龙果慕斯蛋糕
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凹臣遣徘守
火龙果慕斯蛋糕,不用烤箱就能做的高颜值小甜品
时间: 30分钟-1小时
食材
淡奶油
250g
火龙果
350g
牛奶
150g
粗粮饼干
100g
吉利丁片
4片
白糖
35g
凉开水
50g
步骤
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1. 粗粮饼干打碎
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2. 黄油加温融化
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3. 融化的黄油倒入饼干碎里。搅拌均匀。
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4. 模具底部用锡纸包好。拌好的饼干碎铺到模具底部。压平压实。冰箱冷藏两小时,让它变硬。
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5. 吉利丁片儿提前20分钟用冰水泡的。一定要是冰水哦。
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6. 牛奶加温到50度左右,放入泡软的吉利丁片。搅拌让吉利丁片彻底融化。
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7. 淡奶油加糖搅拌至有纹路,还稍微流动的状态。
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8. 火龙果破壁机搅打成汁。分成250克和100克两份
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9. 250火龙果汁倒入放了吉利丁片的牛奶里,按均匀。我用的火龙果芝士冷藏后搅打的,所以不用再冷藏了。
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10. 倒入搅打好的淡奶油里。
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11. 翻拌均匀成为慕斯液。
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12. 倒入铺了饼干底的模具中,冷藏两小时以上
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13. 另取100火龙果汁过滤
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14. 过滤过的火龙果汁,加入50克的温开水。温度在50度左右,如果不够可以稍微加温。放入一片泡软的吉利丁片,充分搅拌到吉利丁片完全融化。注意温度在50度左右即可,千万不要过高,过高的话会影响凝固。
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15. 果冻层的慕斯液
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16. 把果汁倒在慕斯上面。再冷藏两小时
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17. 模具用热毛巾周围上十几秒就可以轻松脱模了
小贴士
这个量是一个六寸蛋糕模具的量。做出来的成品满模。
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