藜麦蔬菜沙拉
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恨灵雕
京城的素食馆越来越多,有一家据说开店已经有14年了。平时我妈也难得出来外食,所以逢年过节我们就带着老妈来这家吃素菜。每次来这家必点一道蔬菜坚果沙拉,一盘菜红绿搭配,零星撒一些坚果,还有时下非常流行的藜麦,售价48元着实不便利。吃得次数多了,我便也琢磨出了这其中的奥秘——菜都是应季的,可根据四季进行调整,主要的还是这料汁,酸甜中带着咸,开胃解腻。具体做法,我一会儿带着您来做。
时间: 10分钟内
食材
藜麦
80克
苦苣
1棵
生菜
1棵
黄瓜
1根
小萝卜
1个
圣女果
8颗
草莓
6颗
各种干果坚果
少许
盐
2克
橄榄油
少许
百香果醋
适量
步骤
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1. 苦苣、生菜、黄瓜清洗干净;
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2. 水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净;干果、坚果准备一些;我用的干果是袋装即食的,里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干,也可以随喜欢自己搭配;
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3. 苦苣切寸段,生菜切大块,黄瓜斜切成薄片;
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4. 水萝卜切薄片,圣女果对半切,草莓一切4瓣,干果坚果也入盆;
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5. 三色藜麦准备好,用量无固定,我用了80克干藜麦,用凉水淘洗两遍后入锅煮;
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6. 倒入适量的百香果醋,这道凉拌菜用各种果醋口味更清爽,而且与其中的草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰;不要用陈醋等颜色重、味道浓酸的那种,实在没有果醋可以用白米醋加少许白糖代替;这也是饭馆的拌素菜味道清爽开胃的原因;
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7. 再倒入适量橄榄油,橄榄油有软化心脑血管、降低胆固醇等作用,做凉拌菜时放一些还有助于提升菜品的光亮度;再撒少许盐,拌均匀即可食用。
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8. 藜麦蔬菜沙拉,开胃解腻清肠胃!
小贴士
1. 蔬菜水果可一年四季根据应季菜来调整,藜麦的用量可多可少,但一定要煮透晾后再使用,防止将蔬菜等烫变色;
2. 用水果醋拌蔬菜水果沙拉,比陈醋等效果更佳。
2. 用水果醋拌蔬菜水果沙拉,比陈醋等效果更佳。
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