猪肉包菜锅贴
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倾城的美丽庄
锅贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
200克
圆白菜
100克
面粉
300克
葱
1根
姜
1块
蚝油
1汤匙
盐
适量
十三香
适量
花椒粒
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
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3. 圆白菜切碎，用盐腌制出水。
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4. 炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
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5. 圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。
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6. 加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
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7. 准备面粉。
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8. 将面粉活成面团醒至20分钟。
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9. 把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
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10. 用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
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11. 在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
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12. 上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
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13. 平底锅中涂抹适量油。
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14. 然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，待水份耗净便可出锅。
小贴士
1、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。
2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。
2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。
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