1. 做泡椒凤爪的一定要选择新鲜一点还有就是大小一致的最好哦买回来之后解冻好洗干净血水

2. 用剪刀剪去爪爪的指甲，一个个来

3. 然后用刀一个个将爪子斩成三节

4. 准备好等下煮鸡爪的配料:八角，香叶，桂皮，香叶

5. 葱洗干净挽成一个结，生姜去皮切块

6. 爱吃辣，买了些小米辣切小段

7. 锅里上水，水烧开

8. 加入先前准备好的所有的香料在加入一勺料酒稍微煮一下至出味儿

9. 加入切好的鸡爪放进去煮大约十来分钟喜欢脆一点的时间就短一点喜欢软一点的就时间稍微长一点

10. 想着光放爪子太单调了，所以家里刚好买了一把很嫩的蒜薹没有吃完，就洗干净切小段然后放阳台上吹干其实芹菜胡萝卜都是可以的哈

11. 煮好的爪子立马放入准备好的凉白开里面上面放入提前准备好的冰块这样口感会更好，脆脆的大概冰水里泡十来分钟

12. 现在我们来调泡水:一个大容器里放入适量凉白开，冰糖，鸡粉，白醋，泡椒，泡椒水盐，一勺半高粱酒【白酒都可以】这个比例我买的泡椒水不是特别咸的这种所以泡椒水放的比较多醋的话可以先尝一下水和泡椒水的酸度在适当加入对于盐不需要太多，因为本身就有咸度，特别辣就已经提味以前泡菜里很少放鸡粉的，这里为了提鲜，还有少许的冰糖调味，不需要太多七八颗就可以所有的东西放好之后筷子搅拌一下，自己尝一下味道，缺啥补啥最后的最后呢放入切好的小米辣

13. 准备好的泡水加入一个提前准备好的无油无水的玻璃坛子里，加入切好的蒜薹，哈哈丢了两八角进去

14. 最后倒入沥干水的爪子，密封放好，大概三天左右就可以试试味道如果你觉得入味了就可以开吃啦我因为瓶子太大没有放冰箱，如果是小小的瓶子直接放冰箱保存即可