荠菜大馄饨
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我不是懒狗
#街头小吃#，荠菜大馄饨，是一次出差到上海吃的最多的小吃，家乡的荠荠菜都是煮鸡蛋，从没有拿荠荠菜做馅，吃过一次发现味道清新，真的是春吃一口鲜。
时间: 30分钟-1小时
食材
荠荠菜
200克
鸡蛋
一个
葱
50克
虾皮
10克
香菇
20克
黑木耳
20克
黄花菜
20克
馄饨皮
150克
调和油
适量
盐
少许
蚝油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
步骤
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1. 荠荠菜摘洗干净。 -
2. 荠荠菜焯水后，清水浸泡备用。
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3. 荠荠菜、葱切碎。
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4. 鸡蛋炒碎粒，离火后加入虾皮，用余热炒香虾皮。
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5. 荠荠菜、炒鸡蛋、虾皮、葱混合均匀，加盐、蚝油调味。
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6. 饧好的馄饨皮面，上面条机压薄皮。
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7. 切馄饨皮。
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8. 包元宝大馄饨。
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9. 香菇、黑木耳、黄花菜浸泡、焯水、切丝备用。
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10. 煮锅上火，锅开后，放入香菇、黑木耳、黄花菜丝煮，再下馄饨煮，锅开后点一次凉水。
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11. 关火前，加生抽、胡椒粉、醋、盐调味。