薄皮韭菜馅饼
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额尔古纳的陈鸿宇
今天给老爸老妈做的韭菜馅饼，一致好评。韭菜饼是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米（虾皮）、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400克
开水
220克
韭菜
400克
鸡蛋
4个
磷虾皮
半碗
盐
1小勺
生抽
1大勺
花生油
2勺
步骤
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1. 面粉中倒入开水（90°左右），水一点点加，不同面粉吸收性也不同，可能会有偏差。 -
2. 边加水边搅拌呈絮状，揉起来。
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3. 揉成柔软光滑的面团，盖上布，放一边，然后去准备馅料。
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4. 韭菜切碎，虾皮切碎，鸡蛋打散备用。
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5. 锅中加少许油，打入蛋液摊成蛋饼炒定型。
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6. 韭菜，鸡蛋，虾皮放入盆中，加入盐、生抽、油。
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7. 搅拌均匀，馅料做好啦。
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8. 面团分成大小均匀的10个剂子。
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9. 取一块擀成薄饼，一定擀的薄一些。
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10. 放入馅料，像包包子一样包起来，口部捏实。
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11. 捏口向下，稍微按平。
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12. 依次做好，还做了4个韭菜盒子。
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13. 电饼铛预热，底部刷一层油，放入馅饼，馅饼上表面也刷一层油，盖上盖子。
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14. 烙至两面金黄，香味扑鼻，就可以出锅啦。
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15. 皮薄馅大，看着就好吃，老爸老妈都说真好吃。
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16. 再来张。
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