韭菜虾皮鸡蛋煎饺怎么做？
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京细菜谱
鸡蛋加调味料拌匀炒散装碗，然后放入、韭菜、虾皮、调味料拌匀，馅料放在饺子皮上包起来，入锅煎至底部金黄，再放入水煮至收干，撒上芝麻、葱即可
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
200g
鸡蛋
1个
虾皮
20g
饺子皮
适量
料酒
适量
盐
适量
芝麻油
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
食用油
适量
淀粉
适量
水
适量
黑芝麻
适量
青椒
适量
步骤
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1. 鸡蛋加盐和料酒打散，韭菜挑好洗干净沥干水
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2. 炒鸡蛋时候多放点油 大火 待凝固即快速翻炒出来
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3. 韭菜切碎末 鸡蛋在不烫手的时候切碎末 三种原料放入一个盆中 调好淀粉水备用
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4. 馅料加入芝麻油拌匀，再加入蚝油、花椒粉拌匀
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5. 取适量馅儿 按压好馅料 包饺子 买的皮有点硬 可以在四周抹少许清水 方便粘合饺子
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6. 不粘平底锅烧热加油适量 摆入饺子 小火煎
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7. 加盖煎到底部金黄即可
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8. 淋入调好且搅拌均匀的淀粉水到饺子三分之一高
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9. 待淀粉水粘稠了可以撒少许黑芝麻 青椒碎或小葱碎
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10. 待淀粉水收干即可 小火煎饺子需要耐心等待哈
小贴士
煎饺全程都用小火煎 色泽比较好
淀粉水按照淀粉和水一比十笔了调配好
用的虾皮是咸的 不用加盐调味了 无盐虾皮需要根据口味加一点盐
淀粉水按照淀粉和水一比十笔了调配好
用的虾皮是咸的 不用加盐调味了 无盐虾皮需要根据口味加一点盐