您的位置: 首页>菜谱分类>韭菜虾皮鸡蛋馅饼
韭菜虾皮鸡蛋馅饼
10.4万热度
75收藏
哤单纯儿儿
特喜欢吃韭菜鸡蛋盒子或者馅饼了,以前都是用冷水和面做的,今天试试半烫面,口感很不错呢,即使放凉了外皮也不会变得很硬,以后再做,就都用半烫面了。做好馅饼已经快5点了,本来就半阴不晴的天,光线就越发的弱了,这个时候就全靠美图软件来帮忙了,提亮一下,果然看着效果好多了。做馅饼最能锻炼包包子了,呵呵,我现在包包子有那么一点感觉了,不会像以前一样捏着捏着就不知道改咋捏了。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
韭菜
200g
鸡蛋
2个
虾皮
适量
香油
适量
植物油
适量
精盐
适量
十三香
适量
蚝油
适量
开水
适量
冷水
适量
步骤
  • 1. 面粉放入容器内,先浇入一半的开水,边倒边用筷子搅拌。
  • 2. 然后再倒入一半的冷水。
  • 3. 揉均匀、和成比较软的面团,盖保鲜膜备用。
  • 4. 准备摘洗干净的韭菜。
  • 5. 鸡蛋打入碗内,虾皮洗净,韭菜切小段儿。
  • 6. 起油锅,倒入搅匀的蛋液。
  • 7. 炒熟后盛出、切碎。
  • 8. 锅内倒入少许的油,放入虾皮翻炒至干爽,盛出。
  • 9. 虾皮、韭菜、鸡蛋放入盘中,先放入适量的香油拌匀,油可以锁住韭菜的水份,包的时候不容易出水。
  • 10. 放入盐和十三香少许。(虾皮含有盐份,放盐时要考虑在内。)
  • 11. 放入适量蚝油。
  • 12. 搅拌均匀备用。
  • 13. 面团经过醒发,变得很光滑。横着切一条面团,滚圆。
  • 14. 分成若干小份儿。
  • 15. 撒面粉防粘,按扁。
  • 16. 擀成包子皮,放入适量馅儿。
  • 17. 捏成包子。
  • 18. 底朝上放在案板上,轻轻按一下。
  • 19. 不粘锅放入适量油,小火加热,放入饼子。
  • 20. 全程小火,一面煎黄,翻到另一面煎。
  • 21. 两面都呈金黄色就可以了。
小贴士
半烫面做的馅饼口感比较软,放凉后也不会很硬,很适合做馅饼和蒸饺。
虾皮中有一定盐份,放盐的时候要适当减量。
韭菜馅儿内先放香油可以锁住韭菜的水份不被盐杀出来。
馅饼要小火烙,以免外焦里生。
这道菜的其他做法

韭菜虾皮鸡蛋饼

134收藏
9.1万热度

韭菜虾皮鸡蛋饼

824收藏
10.6万热度

韭菜虾皮鸡蛋饼

43收藏
10.3万热度

韭菜虾皮鸡蛋

150收藏
1.2万热度

韭菜虾皮鸡蛋煎包

158收藏
4.9万热度
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱