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莲藕酿怎么做?
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京细菜谱
莲藕切头去尾,猪肉剁成泥加调味料腌制,腌制好的肉塞进藕里,热油把莲藕煎一下盛出,热油炒散剩下的肉泥,加入调味料、水烧开,放入莲藕,煮至汤汁收干即可
时间: 10分钟内
食材
莲藕
1节
猪肉
200g
适量
适量
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
淀粉
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 把莲藕头尾去掉,削皮后放入水中浸泡
  • 2. 猪肉剁成泥,加入葱姜末,蚝油,老抽,生抽,料酒,盐 淀粉抓匀
  • 3. 把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面(做这一步有点麻烦,要有耐心),剩下的肉泥备用
  • 4. 炒锅烧热,倒入适量油,把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
  • 5. 锅中留油,放入葱姜末煸香
  • 6. 倒入剩下的肉泥翻炒
  • 7. 翻炒后加入豆瓣酱,盐 继续翻炒
  • 8. 加入一大碗水烧开
  • 9. 放入莲藕,大火烧开改小火
  • 10. 完烧至汤汁浓稠即可出锅,切片装盘
小贴士
塞好肉的莲藕要放到油锅里烫一下,防止莲藕酿在煮的时候散开
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