川菜中有一款以素为主、以荤为辅的菜品，集聚了麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活多种特点，吃一口荡气回肠，它就是麻婆豆腐。麻婆豆腐的麻，不单单是麻辣的麻，更是麻子的麻。它是清朝同治年间，成都陈兴盛饭铺的老板娘创作的，因为脸上有很多麻子而得此名。但是麻这个味道却是实实在在，采用汉源的花椒、碾成粉末，无需热油爆香，入口直击味蕾，让舌尖投降。