色泽金黄、口感松软香甜的南瓜面包,赶紧试一试,保证不会后悔!
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久醉绕心弦裔
私房烘焙
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
215g
酵母
3g
糖
22g
盐
2g
蛋黄
3个
黄油
30g
煮熟的南瓜
30g
水
106ml
步骤
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1. 酵母、糖、盐、蛋黄加入高筋面粉中 -
2. 倒入水和蒸熟的南瓜后搅拌均匀
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3. 加入黄油，反复揉搓，摔打至面团完全扩展
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4. 30℃静置发酵约40分钟，至面团两倍大
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5. 分割面团60g每份，揉搓成球
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6. 用麻绳将面团绑好指压成型
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7. 36℃进行二次发酵60分钟后放入烤盘
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8. 烤箱预热至200℃后，放入烤箱200℃烘烤12分钟
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9. 出炉
小贴士
1、天气转凉，发酵时要注意环境温度
2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感
3、绳子可以用粗一些麻绳更加便于成型操作
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