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肉丝木耳面
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弓天涯嘯西風
从小到大我都没有在家吃过早餐,每天早上出门读书的时候爸妈都还在床上睡懒觉呢!每天去校门口买面条或是粉条吃。虽说每天吃但吃了十几年都没有吃腻。每份面条都有不同的码子配,价格也不贵,当时我们早餐都是一块五一碗满满的面条。现在在广东也出去吃个一两回早餐,真正吃不惯没有辣椒的粤菜。有时想念家乡的辣味也只能凭记忆中自己动手做一回了。这碗面条也是我凭自己的记忆第一次做的。没想到做出来真有家乡的味道。美味到我一口气就吃完了满满的一大碗。
时间: 10分钟内
食材
面条
300g
瘦肉
150g
木耳
50g
猪油
适量
适量
蒜末
适量
芹菜叶
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
自制辣椒油
适量
姜末
适量
小堂菜
一把
步骤
  • 1. 1 准备好所需要的原材料,木耳提前用热水泡发好。
  • 2. 2 瘦肉切成条,蒜,姜,芹菜叶切末,水发木耳撕成小块。
  • 3. 3 把姜蒜末,芹菜碎放碗里,加入三大勺生油。
  • 4. 4 加入一勺盐。
  • 5. 5 加入一大勺猪油。
  • 6. 6 加入大半碗骨头汤备用。
  • 7. 7 坐锅热油,下入一勺豆瓣酱炒出红油。
  • 8. 8 放入肉丝,木耳和豆瓣酱一起翻炒片刻。
  • 9. 9 炒好的肉丝木耳盛盘备用。
  • 10. 10 冷水烧开后下入面条和小堂菜,然后用筷子搅散,以免面条沾锅成团。煮个两三分钟就可以出锅了。
  • 11. 11 将煮熟的面条和小堂菜加入调料碗中,盖上肉丝木耳。
  • 12. 12 依个人喜欢加入自制辣椒油和醋即可。(我家女儿不吃醋,就没有放)
小贴士
1 我家女儿不吃葱,家里正好有芹菜,我就用芹菜叶来代替了,也可用香菜叶,可切末也可不切直接放入,会给面条带来香味。
2 用猪油要比植物油好吃。
3 姜蒜末可以直接放在碗里,也可放入肉丝木耳中一起炒出香味。看个人口味而定。
4 辣椒油可先在调料的时候放入,也可最后放入,(我女儿不吃辣,所以我在最后分出一碗再加入辣椒油)
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