橙香蛋糕
9.3万热度
1.1万收藏
收藏
|
多萝西马啄夭
就是把法国PierreHermé大师的柠檬蛋糕改编为橙香蛋糕。橙子小姐先被磨皮，然后榨汁。绝对物尽其用~死得其所~整个蛋糕，浓郁里略带清新，香而不腻，甜而微酸；一丝芳魂赋蛋糕~回味心中绕啊特此感谢橙子小姐~~~~用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
橙子
2个
淡奶油
40g
朗姆酒
15ml
盐
1小撮
无盐黄油
30g
细砂糖
80g
鸡蛋
2个
步骤
-
1. 第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。 -
2. 第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮。
-
3. 去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。
-
4. 在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油个热水加热融化成液体，放在一边备用。
-
5. 把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上80克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气。
-
6. 橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。
-
7. 用电动打蛋器搅打均匀，直到变成浓厚黏稠的状态。
-
8. 加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀。
-
9. 低筋面粉80克过筛加入
-
10. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
-
11. 加入已经放凉了的融化成液体的黄油。
-
12. 翻拌均匀。
-
13. 倒入铺了油纸的模具了。
-
14. 放入预热好的烤箱。160度，中层，60分钟。
-
15. 烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化。
-
16. 蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了。
小贴士
用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的。