橙香蛋糕卷
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一元
最近刚入手了奈瓷陶瓷刀，粉嫩粉嫩的，于是开光做了这个橙香蛋糕卷。真的是超级轻便，好用啊，不光是用来去皮、切片还是当面包刀用完全无压力啊。用好工具做美食，心情都美美的。
时间: 10-30分钟
食材
橙子
4个
蛋黄
80g
白糖
30g
橙汁
60g
玉米油
50g
低粉
80g
蛋白
160g
白糖
10g
冰糖
150g
水
适量
盐
少许
淡奶油
150g
蓝莓果酱
2勺
步骤
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1. 橙子先加盐搓洗干净 -
2. 浸泡十分钟后取出擦干
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3. 切薄片，尽可能的薄切均匀
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4. 然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用
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5. 剩下的橙子去皮去果肉榨汁
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6. 过滤出橙汁备用
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7. 蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白
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8. 加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀
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9. 筛入低粉80g拌匀
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10. 橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
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11. 放入装了油纸的烤盘中，如图
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12. 蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
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13. 三分之一入蛋黄糊中切拌匀
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14. 反倒入蛋白糊中切拌匀
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15. 倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
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16. 淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀
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17. 蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
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18. 均匀抹上奶油馅
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19. 卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可。陶瓷刀切完全无压力，可以取代面包刀
小贴士
烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点。
橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。
加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。
橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。
加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。