反转苹果蛋糕
7.5万热度
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白衣影眠梦笑香
上周去乐购买了一堆打特价的苹果，放冰箱吃不过来了就用来做反转蛋糕，用红糖和黄油煮制的苹果真是香甜软绵，蛋糕体也是果味十足了，特别是出炉把蛋糕一倒转过来，底层的苹果就像朵花一样盛开在面前，随之就是焦糖苹果汁慢慢的渗入到蛋糕体中，趁热吃口感丰富的让人惊艳！
时间: 30分钟-1小时
食材
苹果
2个
低筋面粉
80g
鸡蛋
3个
红糖
60g
黄油
20g
热水
30g
白糖
60g
酸奶
40g
玉米油
30g
步骤
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1. 准备好所需材料 -
2. 红糖加水放奶锅中加热出粗泡时放切好的苹果片（苹果片用的时候再切片以免氧化）
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3. 继续加热到苹果变软，渗出果汁，放黄油溶化后稍微收汁关火
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4. 蛋糕模具底部包上锡纸，把苹果片平铺在锡纸上面，然后放冰箱冷藏备用
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5. 准备做海绵蛋糕，鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与酸奶混合打均匀
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6. 再加入玉米油混合拌均匀
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7. 低粉过筛加入
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8. 上下翻拌混合成细腻可流动的面糊
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9. 蛋白分两次加入白糖打至中性发泡
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10. 取一半的蛋白与蛋黄面糊混合拌均
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11. 再把混合好的蛋糊全部倒入蛋白泡中
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12. 继续上下切拌混合均匀成为海绵蛋糕糊
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13. 把蛋糕糊倒在苹果上面，使劲从高处往下摔一下蛋糕模让大气泡消失
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14. 烤箱提前预热，170度中下层烤35分钟左右出炉
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15. 因为是活底模而且垫了锡纸所以很容易出模，一倒扣蛋糕就出来了趁热吃非常美味。
小贴士
用的红糖代替用白糖来熬焦糖更容易；
苹果用的时候再切片以免氧化了；
蛋糕体用海绵蛋糕承受力会更好一些，我喜欢用分蛋的方法，蛋白打至中性发泡就可以了。
蛋糕一定要趁热吃才美味。
苹果用的时候再切片以免氧化了；
蛋糕体用海绵蛋糕承受力会更好一些，我喜欢用分蛋的方法，蛋白打至中性发泡就可以了。
蛋糕一定要趁热吃才美味。
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