酱烧带鱼
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夜思insight
又一种可以凉吃带鱼而不腥的好法子。家中冷柜的带鱼总是让我伤神，过些时日，我就要扯出两条，挖空心思，寻个法子，解决一下。好方法，没有最好，只有更好，哈哈，我一直在不懈努力着。这次的带鱼，叫做酱烧，用的是黄豆酱，添了了少许生抽糖米醋，让浓浓的酱香，完全覆住了带鱼的腥气，所以说，凉吃也美味......
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
500g
油
适量
料酒
适量
黄豆酱
适量
米醋
适量
生抽
适量
糖
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 带鱼切成寸段，加料酒胡椒粉腌制十分钟以上。
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3. 平底锅中放适量油，放入带鱼煎制。
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4. 煎好一面，翻面再煎，煎好后盛出。
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5. 蒜拍碎，葱姜切片，黄豆酱加一匙香醋，半匙糖，少许生抽调匀备用。
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6. 利用锅中煎鱼剩余的底油，放葱姜蒜八角炒香。
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7. 加入调好的酱汁再次炒香。
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8. 再炒好的酱中加入少许水，烧开。
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9. 放入煎好的带鱼，烧开后，中火煮五六分钟。
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10. 最后转大火收尽汤汁即可关火。
小贴士
1、黄豆酱本身已有咸味，所以不必再放盐。
2、煎鱼时不必放面粉。
3、煎鱼时不必心急，一定要煎好一面后再翻面煎。
2、煎鱼时不必放面粉。
3、煎鱼时不必心急，一定要煎好一面后再翻面煎。