皮蛋拌豆腐
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梅花疏淡
皮蛋拌豆腐怎么做才好吃？其实皮蛋拌豆腐的做法非常简单，并不一定要看别人的做法才能学会，相信自己，动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。特点：清凉解暑、甜辣开胃。
时间: 10分钟内
食材
皮蛋
3个
豆腐
2块
新鲜黄椒
20g
蒜瓣
10g
姜
5g
葱
1g
蒸鱼豉油
50ml
芝麻油
3ml
步骤
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1. 皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状。 -
2. 如图将切好的皮蛋摆在盘底。
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3. 豆腐用盐水浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状，均匀铺在皮蛋上。
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4. 姜、蒜、黄椒分别切碎。
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5. 将姜蒜黄椒切成很细的末。
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6. 将姜蒜黄椒末均匀铺在豆腐上。
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7. 淋蒸鱼豉油、芝麻油后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏半小时。
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8. 半小时后取出，撒上葱花即可上桌食用。
小贴士
1、 用盐水浸泡豆腐目的有二：可以去除豆腥味；并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。
2、 皮蛋可以先煮一下，这样更加好切而不太粘。
3、 蒸鱼豉油可以根据自己口感增加或减少，不用加盐等其他调味料。
4、 在放蒸鱼豉油前，切好的豆腐可静置一会儿，待豆腐中的水分渗出倒掉后再加。
2、 皮蛋可以先煮一下，这样更加好切而不太粘。
3、 蒸鱼豉油可以根据自己口感增加或减少，不用加盐等其他调味料。
4、 在放蒸鱼豉油前，切好的豆腐可静置一会儿，待豆腐中的水分渗出倒掉后再加。