皮蛋肉丝粥
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麴运锋炒
好吃
时间: 1-2小时
食材
大米
150g
猪肉丝
150g
皮蛋
1个
香菜
1棵
料酒
少许
玉米淀粉
少许
生抽
1/3汤匙
胡椒粉
少许
食用油
1/3汤匙
盐
适量
高汤
1000ml
步骤
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1. 原料准备好； -
2. 大米洗好后拌少许食用油，倒入沙锅中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小时；
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3. 原锅大火煮开，转小火把粥煮熟；
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4. 倒入高汤继续煮，煮时每隔一段时间，用勺把粥搅拌一下，直至煮成浓稠的粥；
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5. 煮粥时，肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎备用；
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6. 粥煮好，放入肉丝，转大火不断搅拌至肉色断生；
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7. 放入皮蛋，搅拌均匀，关火；
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8. 加入盐和少许胡椒粉调味即可；
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9. 盛碗，撒上香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。
小贴士
1、大米浸泡的时间越长，煮粥时会烂得快且粘稠；
2、煮粥时加入少许食用油，也可令粥更易熟烂，也更香滑；
3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；
4、香菜和胡椒粉可根据各人口味添加。
2、煮粥时加入少许食用油，也可令粥更易熟烂，也更香滑；
3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；
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