本帮香酥鸭腿
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不要鱼丸要粗面
本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥鸭，先蒸后炸一大油锅把鸭子炸的皮脆肉酥，让人狂咽口水。自己学做之后感觉先把鸭肉蒸的过程很费时间，现在有微波炉能节省好多时间呢，何乐不为呢
时间: 10-30分钟
食材
鸭腿
750g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
生姜片
适量
步骤
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1. 鸭腿洗净沥干水分 -
2. 加入蚝油，盐，生抽，老抽，生姜片，白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上
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3. 之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
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4. 盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
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5. 这样的鸭肉已近熟了
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6. 用老抽抹上表皮上色
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7. 热锅倒入油
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8. 温油先下入一小调羹生粉再把鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
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9. 煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
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10. 斩块上桌
小贴士
1，这样做我节省了好多时间，而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失，口感更鲜嫩入味。
2，油锅里加入一小调羹生粉免得油花四溅。
3，煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆
2，油锅里加入一小调羹生粉免得油花四溅。
3，煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆