香酥鸭腿
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睡懒觉
鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2只
油
250ml
盐
35g
花椒
15g
料酒
20g
步骤
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1. 鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面 -
2. 坚起来，晾干表面水分
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3. 花椒和食盐一起加入炒锅内
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4. 小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色
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5. 再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上
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6. 腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好
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7. 待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐
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8. 锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
小贴士
炒盐时用海粗盐最好，现在市场很难买粗盐，所以我用平时炒菜用的食盐来代替。