简单的佐粥小咸菜
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邢伊人淡雅泪
记得小时候老妈经常秋天把芥菜疙瘩放上盐和水腌成‘咸菜疙瘩’,再炒来佐粥,在那个食物匮乏的年代也算是记忆中的一道亮点,今天吃起来依旧不错的味道。喝上一碗热粥,来上点小咸菜。。。。还可以多做些,用密封罐装起,随吃随取,好方便的哦。。。。。
时间: 10-30分钟
食材
咸菜疙瘩
1个
五花肉
150g
干辣椒
20g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 这是秋天腌的芥菜疙瘩,各种材料备用。
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2. 把芥菜疙瘩切成细丝。
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3. 用水洗去多余的盐分,可以多洗几次。(如果是街上买来的,要用水浸泡一会)。
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4. 肉,干辣椒,葱姜切小块。
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5. 锅里放入花生油(不用等油热),放肉边炒。
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6. 炒到肥肉里的油析出,颜色微黄。
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7. 放上干辣椒,葱姜爆香,加一点老抽。
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8. 放上芥菜疙瘩丝煸炒。
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9. 炒到水分没有了,就好了。
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10. 佐粥小咸菜。。。。。。
小贴士
1,街上买的咸菜疙瘩一定要用水泡泡,不然太咸,盐分太多。
2,自己腌的时间不是太长,需要老抽来上色,只要过完春天这种咸菜颜色就会变深,象市场买的那种颜色,再炒就不需要再加酱油。
2,自己腌的时间不是太长,需要老抽来上色,只要过完春天这种咸菜颜色就会变深,象市场买的那种颜色,再炒就不需要再加酱油。
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