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简单的戚风小纸杯蛋糕
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暨人醒梦亦碎
最爱这个纸杯蛋糕的方子是因为做的时间很短，但是口感却很绵软，做小纸杯，小鱼蛋糕都可以用这个方子，宝宝一口气能吃好几个也不觉得腻。每次宝宝想吃，从准备到烤好，半个小时就能做好。方子来自福山鸭子K，感谢原创。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
55克
牛奶
20克
玉米油
20克
细砂糖
60克
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 蛋黄加20g糖打发至融化
  • 2. 加入玉米油，然后快速搅拌
  • 3. 加入牛奶后然后搅拌均匀
  • 4. 筛入低筋面粉，然后用刮刀搅拌至无干粉状态
  • 5. 蛋白里滴几滴柠檬汁，然后加入剩下的40g糖，用打蛋器打至干性打发状态
  • 6. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
  • 7. 再倒入余下的蛋白中切拌均匀
  • 8. 切拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，我习惯将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中挤入纸杯中，这样容易控制量的多少，不会撒的到处都是蛋糕糊
  • 9. 蛋糕放入180度预热的烤箱中，15分钟即可。
小贴士
1.这个蛋糕出炉后是会回缩的，但是口感很好的，轻度的回缩是可以忽略的。
2.如果回缩太多要注意以下几个方面
 一是蛋白打发不够
 二是蛋白是否搅拌过度造成了消泡
 三是蛋黄蛋白没有搅拌均匀
 四是牛奶或者油多了
 五是没有烤熟
3.纸杯8成满就可以了，做出来蓬发的效果刚刚好
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