炖五花肉
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礁坑刳孛粕
炖五花肉
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
600g
油
适量
盐
4g
葱
10g
姜
8g
生抽
6g
老抽
4g
料酒
5g
冰糖
15g
水
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 将五花肉切成块状，葱切段，姜切片
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3. 凉水下锅放入五花肉焯至变色，去掉多余的血水
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4. 捞出放入碗中备用
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5. .平底锅烧热，放入焯过水的五花肉
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6. 煸至两面金黄色，即可。
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7. .准备一个汤锅，将姜片，葱段铺在底层
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8. 上面放入煸好的五花肉
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9. 加入适量水开大火烧开
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10. 加入生抽，老抽，料酒，盐
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11. 再加入冰糖
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12. 中火慢炖
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13. 炖至五花肉变软即可捞出。
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14. 装盘
小贴士
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
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