梅干菜炒肉
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溯曲
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。
时间: 10-30分钟
食材
梅干菜
500g
五花肉
200g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红椒
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 五花肉煮断生切片,然后辅料切好
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2. 梅干菜洗净控水
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3. 锅里放油下五花肉翻炒
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4. 放辅料翻炒
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5. 放十三香,味极鲜翻炒
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6. 下梅干菜翻炒
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7. 放少许盐翻炒
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8. 炒香断生出锅装盘
小贴士
无
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