姜丝啤酒焖猪蹄
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不正常人類栤絆
上班族便当：啤酒焖猪蹄+炝炒三丝+二米饭啤酒入菜风味独特，很多朋友问我啤酒烧的菜为什么会苦，我觉得可能下入啤酒就立刻盖锅盖，啤酒没有得到彻底挥发。所以这次把步骤拍的特别详细。看看来找找原因吧？
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
2只
啤酒
1瓶
干辣椒
8个
草果
1个
八角
1个
五香粉
1茶匙
生抽
1汤匙
老抽
0.5汤匙
盐
1茶匙
味精
0.5茶匙
花椒
0.5茶匙
姜
1块
步骤
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1. 原料图。 -
2. 花椒+水煮开，放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。
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3. 锅里放油，小火煸炒姜丝，八角，草果，姜丝微黄为好。
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4. 放入猪蹄，一边翻炒一边晃动锅，到猪蹄不粘锅并且外皮微黄（这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势）。
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5. 放入五香粉，生抽，老抽上色。
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6. 兑入啤酒一瓶，半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄，步骤5.6的颜色决定成品颜色，这步骤的上色很关键，自己根据自己家酱油上色程度调配。
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7. 大火煮开转小火煮40—60分钟，或者转压力锅压排骨键，不是豆蹄筋键。
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8. 放入盐大火收汁，汤汁红亮粘稠即可，放入味精提味。
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9. 两个人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃猪蹄，可以在焯水后去骨后烧。我家后来都是去骨烧。在食堂啃猪蹄简直是对别人的折磨，太不人道。
小贴士
啤酒烧猪蹄可以换成啤酒烧排骨，一样好吃，可以根据自己喜好放入菜。不过还是建议单烧，味道不同的。
猪蹄等食材不腥的敲门就是，焯水的时候放入花椒和姜块拍碎一起煮水，煮到水黄褐色的时候下入食材焯水煮沸。牛肉，鸭子，内脏等，要冷水下锅。
猪蹄等食材不腥的敲门就是，焯水的时候放入花椒和姜块拍碎一起煮水，煮到水黄褐色的时候下入食材焯水煮沸。牛肉，鸭子，内脏等，要冷水下锅。