1. 土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用， 洋葱去老皮洗净后切小块

2. 锅中放入足够多的油，烧到6成热的时候，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅

3. 将鸡蛋打成鸡蛋液

4. 炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分

5. 将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味

6. 平底锅烧热，放入少量的油，倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。翻面用小火煎熟即可