莲藕是素食者的理想食品，它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。炸藕棒在我们这里以前只有在过年的时候才会做，炸好的藕棒可以直接吃，也可以做藕棒汤，糖醋藕棒，现在的生活条件好了，想什么时候吃就什么时候做。