潮汕菜脯焖红角鱼
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华落花人独立
红角鱼,在潮汕也叫做秀才鱼,因为有角的,角在潮汕话里和“甲”同音,小孩子在读一年级的上学第一天,妈妈就会做这个鱼给吃,表明要中状元呢。呵呵,记得我要读一年级的时候,妈妈也做了呢~
时间: 10-30分钟
食材
红角鱼
400g
油
适量
盐
适量
潮汕菜脯
适量
蒜瓣
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 准备配料:潮汕菜脯(萝卜干)、蒜瓣、芹菜
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2. 鱼去肚,洗净,下少量盐腌半个钟头入味
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3. 菜脯切小,蒜瓣去皮切片,芹菜切段待用
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4. 锅内下适量油,烧热,下蒜瓣煸出香味
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5. 下角鱼,煎一小会儿,不翻面(此种做法叫做半煎煮)
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6. 下适量的水,稍微煮下
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7. 下菜脯,盖锅煮
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8. 煮至汤奶白,下芹菜段,收汁,装盘
小贴士
菜脯有咸味,注意下的盐要适量。
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