花蛤冬瓜茸
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绵绵柳峸阳
鲜美的春季汤羹——冬瓜茸和花蛤在高汤的帮助下.融合得非常完美~花蛤的鲜美与冬瓜茸的滑嫩搭配相得益彰。
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
1块
花蛤
500g
油
适量
盐
适量
高汤
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好冬瓜一块。 -
2. 冬瓜去皮去囊，切成片。放清水。大火煮。
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3. 至冬瓜片透明状。
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4. 花蛤反复冲洗干净。
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5. 放入热水中焯烫开口捞出。
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6. 全部开口后就可以去壳剥出蛤肉了。
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7. 将冬瓜片放入凉水中漂洗后，用搅拌机打成冬蓉。
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8. 锅中加入适量高汤，加入冬瓜茸煮至微沸时。
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9. 放入蛤肉。
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10. 加盐后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。
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11. 稍煮一会。再次煮微沸时，离火倒入打好的鸡蛋清。
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12. 搅拌均匀就OK了。
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13. 出锅装盘就可以吃到鲜美的汤羹了。
小贴士
花蛤一定要清洗干净。
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