清炒山药片
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瘟恳牟直揭
清炒山药，一个清字，是那样的别致，人间有味是清欢。清欢者，清淡的欢愉也，人生最有味的不就是这清淡的欢愉吗，至味只在淡，本心唯在清。
时间: 10-30分钟
食材
山药
300g
干木耳
10g
青椒
20g
胡萝卜
30g
油
适量
盐
2g
葱末
10g
糖
5g
香油
适量
米醋
少许
步骤
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1. 山药去皮切片，在滴有米醋的水中浸泡一会。 -
2. 木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块。
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3. 青椒、胡萝卜洗净切片。
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4. 木耳入沸水中快速焯烫一下。
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5. 沸水中加入有少许的盐，放入山药快速焯烫一下，然后捞出控干。
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6. 锅入油，热后爆香葱末，倒入胡萝卜和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
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7. 放入山药片快速翻炒。
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8. 再加入青椒片翻炒均匀，调入盐、糖、、香油炒匀即可出锅。
小贴士
厨房小语：1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒。
2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。