油麦菜鸡蛋饺子
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失眠overlook
韭菜鸡蛋馅饺子吃腻了,试着用它包饺子,便宜又美味,常吃身体棒
时间: 10-30分钟
食材
油麦菜
250g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
面粉
适量
步骤
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1. 油麦菜，鸡蛋准备好 -
2. 适量面粉和成光滑的面团
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3. 锅内放油，点火，油微热后打入鸡蛋。加一调羹料酒，一调羹水，迅速搅拌鸡蛋，直至全部成为鸡蛋碎。关火，晾凉
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4. 油麦菜切小细段，加适量油拌匀。油麦菜稍千万不要剁成末，否则馅爱出汤水
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5. 面团搓长条，分成大小均匀的剂子
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6. 擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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7. 拌好油的油麦菜加入鸡蛋，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀。油麦菜本身有清香味，不能放葱姜等调味品，会遮盖油麦菜本身的味道
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8. 包成饺子
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9. 坐锅烧水，水开后下入饺子
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10. 待水大开之后点入一碗凉水，再次滚开后，再点入半碗凉水，水再开后在点一次
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11. 点完三次水之后，盖上锅盖，闷半分钟。关火
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12. 开盖出锅
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13. 装盘上桌
小贴士
1：煮饺子时点凉水是为了饺子皮更加筋斗，煮出的饺子不易破，不粘。2：点凉水时千万不能盖锅盖，俗话说：敞锅煮皮盖锅煮馅。皮没熟时就盖锅，饺子爱破，皮发粘。3闷煮时间千万不能超过半分钟，否则油麦菜就会发黄，吃起来口感也不清脆了。4千万不能放葱姜
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