尖椒肉丝炒土豆丝
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土豆丝是东北最家常的一道炒菜,几乎人人会做,但是做出来的味道和口感却大不相同。最怀念上学时带饭盒,几乎每餐都是奶奶炒的土豆丝,当时很多同学都好奇,天天吃土豆丝能吃下去吗,而我的回答总是一个字:能!那时还没有“土豆控”这个词,但我想我就是标准的土豆控吧,不只是我,儿子也是一样,土豆百吃不厌,以至于土豆成了我家餐桌上出镜率最高的食材。 今天这道土豆丝,加入了可以御寒提味的尖椒,加入了瘦而不柴的梅花肉,荤素搭配,营养丰富。
时间: 10分钟内
食材
土豆
3个
梅花肉
30g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
葱
1棵
蒜
2瓣
香菜
1棵
尖椒
1个
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 土豆切丝
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3. 用清水投两遍,洗去土豆表面的淀粉,然后入进清水浸泡,备用。
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4. 梅花肉切丝,尖椒切丝,葱蒜切末,香菜切段备用。
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5. 锅中倒入油,油烧至6、7分热时放入肉丝滑炒。因为我家最近锅比较粘,所以放的油稍多一点。
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6. 肉丝变白,放入葱蒜末,放入花椒粉,倒入适量酱油(如果想让菜看起来小清新,建议不放酱油,东北人口味比较重,讲究色鲜味浓)
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7. 把调料翻炒均匀。
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8. 放入土豆丝继续翻炒,快熟的时候放入适量盐。
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9. 放入尖椒丝(我这是妈妈家里种的尖椒,放在冰箱里时间长了由绿变红了,比较辣,所以只放了一根)翻炒
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10. 尖椒稍变软就可以,时间长了不脆。关火,放入味精,洒香菜段,香菜主要是配色,看起来有食欲,千万不要放在里面炒。
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11. 好了,一盘色香味浓的尖椒肉丝炒土豆丝就好了,配米饭,卷煎饼,想怎么吃就怎么吃,开吃吧^_^
小贴士
1、土豆丝用清水投过之后口感会清脆,而且不易粘锅,如果喜欢面一点的口感,则不用清水投洗,那样炒完之后拌饭特别好吃^_^。
2、建议切肉之前放冰箱稍冻一下,比较好切,切成丝后倒入适量油抓匀,这样炒出来的肉丝更嫩。
2、建议切肉之前放冰箱稍冻一下,比较好切,切成丝后倒入适量油抓匀,这样炒出来的肉丝更嫩。
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