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紫薯慕斯蛋糕
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沈押韵的悲伤
紫薯慕斯蛋糕,超详细做法,1分钟就学会,颜值太高了
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
盐
适量
牛奶
40g
玉米油
20g
细砂糖
50g
紫薯泥
150g
酸奶
200g
糖粉
20g
淡奶油
200ml
吉利丁片
2.5片
步骤
  • 1. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄中放入20克的细砂糖搅匀。
  • 2. 倒入20克玉米油搅匀。
  • 3. 倒入20克牛奶搅匀。
  • 4. 筛入低筋面粉搅拌成蛋黄面糊备用。
  • 5. 将30克细砂糖分三次打入蛋白中打发。
  • 6. 舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
  • 7. 把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。
  • 8. 把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，150度烤50分钟。
  • 9. 紫薯放入锅中蒸熟后去皮，用匙子稍稍压碎。
  • 10. 将酸奶和紫薯放入料理机中。启动料理机打成泥状。将打好的酸奶紫薯糊过筛一遍备用。
  • 11. 放凉后的戚风蛋糕片成三片，取两片切成边缘，让它比模具小一圈。
  • 12. 、吉利片用冰水泡软。
  • 13. 泡软的吉利丁片与40克的牛奶隔水加热融化。
  • 14. 淡奶油加入20克糖粉，打发至出现纹路。
  • 15. 将紫薯泥分三次倒入淡奶油中搅拌均匀。
  • 16. 将吉利丁牛奶液倒入奶油紫薯糊中拌匀，慕斯液就做好了。
  • 17. 模具底部放一片蛋糕。
  • 18. 倒入一半的慕斯液，上面再放入另一片蛋糕。
  • 19. 将剩下的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷藏过夜，第二天，用热毛巾捂一圈就可以脱模。
  • 20. 脱模后即可食用，今天我过生日，所以用卡仕达酱装饰一下，卡仕达酱的做法见：也可以用奶油装饰。
小贴士
1、做戚风蛋糕时，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定，戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。
2、用料理机打好的酸奶紫薯糊过筛一遍口感更细腻。
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