切达奶酪土司
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蘭平狗狗oo
或许，用那个小一点的土司盒会好一点？不过，它好像又小了一点。土司盒子大了些，不用长满九分，有个六七分应该也就差不多了。不过，烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模，查看成色就有点费劲。踮脚探头，再把烤箱门拉开一丝缝隙，总算是看到一线金黄。估摸着差不多了，加盖继续烘烤。时间到，出炉。颜色还是深了点，不过还能凑合。可知，管中窥豹，只见一斑啊。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
200g
细砂糖
30g
盐
1/4小勺
水
90g
干酵母
3g
黄油
15g
蔓越莓干
35g
切达奶酪
1/2片
鲜奶
35g
高筋粉
10g
松酥粒
适量
步骤
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1. 汤种料 -
2. 将奶酪撕碎，加入牛奶中，
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3. 小火加热，搅拌至奶酪溶化
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4. 倒入面粉
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5. 搅拌成团状，离火，晾凉
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6. 封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
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7. 面团料
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8. 将汤种及除黄油，果干外的面团料倒入面包桶
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9. 和面程序搅拌13分钟，成均匀面团
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10. 加入黄油，和程序搅拌30分钟
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11. 成能拉出薄膜的面团
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12. 加入切碎的蔓越莓
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13. 揉匀，放入碗中，进行基础发酵
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14. 面团长大
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15. 排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
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16. 擀成长30厘米的椭圆形
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17. 卷成长条
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18. 将一端交叠
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19. 编成辫子，放入土司盒中，进行最后发酵
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20. 面团长至六七分满，表面刷蛋液
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21. 撒满松酥粒
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22. 放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
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23. 出炉
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24. 立即脱模，晾凉后食用。
小贴士
松酥粒配方：糖粉30克，奶粉5克，低筋粉50克，黄油40克。黄油无需事先软化。
烘烤过程中，若表面完全上色，需加盖继续烘烤，以防上色过深。
烘烤过程中，若表面完全上色，需加盖继续烘烤，以防上色过深。