干白菜菜饽饽
15.6万热度
75收藏
收藏
|
唐僧summary
今天做的干白菜菜饽饽，干白菜就是我们普通的大白菜在冬天里开始晒的。自己晒的干白菜，干净、筋道，真的好吃！包菜饽饽是我老公的拿手活，薄皮大馅，今天做了两种，一种是饼铛烙制的，用饼铛烙出金黄的皮，又脆又香。这种吃法适合年轻人。一种是用大锅蒸熟了，再用饼铛烙一下，这种吃法适合老人。
时间: 30分钟-1小时
食材
干白菜
500g
玉米面
1200g
韭菜
450g
虾皮
200g
开水
1500ml
凉水
适量
十三香
适量
葱
适量
盐
适量
猪油
适量
花生油
适量
酱油
适量
蚝油
适量
香油
适量
步骤
-
1. 主料集合。 -
2. 先把干白菜提前用水煮一下回软。
-
3. 把干白菜剁碎。
-
4. 剁好的干白菜用屉布把水分拧干。
-
5. 韭菜切末。
-
6. 把干白菜、韭菜、虾皮、葱、十三香、各种油、盐放一起搅拌均匀。就是我们普通的瓣馅，怎么好吃怎么弄就行了！
-
7. 拌好的馅团成180g的球形。
-
8. 玉米面用开水烫面60%，再用凉水和成团。
-
9. 和好的玉米面也分成140g的面团。
-
10. 用左手拿起一个玉米面团按成薄片。
-
11. 在玉米面面片中放一个菜团。
-
12. 用双手用力往上团，直到把馅料包严实了。这是一个熟练活哈！
-
13. 包好的菜饽饽。我老公包的是一绝！佩服他。
-
14. 这是一款用锅蒸制的菜饽饽。把屉布用水洇湿铺好。
-
15. 把包好的菜饽饽有间距的放到蒸锅里面。
-
16. 盖上盖子，上气20分钟接锅。
-
17. 这是一款直接用饼铛烙制的菜饽饽。在饼铛里面放油和水。
-
18. 把包好的菜饽饽放到锅的侧面贴上，这叫贴饽饽。
-
19. 盖上锅盖小火20分钟。中途要不停的转锅，为了受热均匀，不要烙糊了。
-
20. 用饼铛烙的接锅了！薄皮大馅，贴勃勃下面是酥脆的！适合年轻人食用！
-
21. 这是用蒸锅做的菜饽饽，出锅后在用饼铛烙一下。上面软下面脆，适合老年人食用！
小贴士
干白菜不要煮太软了，太软了就不筋道了，干白菜的特点就是筋道有咬劲。想要饽饽薄皮大馅就要把玉米面按薄，双手用力把玉米面往上擀。就是一个熟练活，哈哈~贴勃勃要看好锅，要不会糊的！