芒果酸奶蛋糕
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失眠overlook
酸奶控的蛋糕又做起了，每次自制酸奶时我总会留一些做水浴酸奶蛋糕，一般都是用八寸或是六寸圆模做，这次我想换下造型放在七寸天使模中烤，本来还担心脱模的问题，看来真是多余了，酸奶蛋糕烤好会自动回缩一些，再放冰箱冷藏一夜早上起来拿着模子一反转蛋糕就掉下来了，非常漂亮呢。现在是吃芒果的季节，芒果装饰蛋糕也不错呢，蛋糕表面淋些酸奶，再沾上芒果片，很是漂亮，可惜没有红色的果子，要不放在中间更是好看。最爱的酸奶口感当然细腻无比，香软开胃，入口即化，装饰好后我第一时间切了一块给妈妈尝下，难得她说
时间: 1-2小时
食材
自制酸奶
160g
鸡蛋
3个
玉米油
30g
白糖
60g
低筋面粉
30g
玉米淀粉
20g
芒果
适量
巧克力豆
少许
步骤
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1. 准备好所需要的食材 -
2. 酸奶加玉米油混合拌均匀
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3. 鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄和酸奶混合搅拌均匀
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4. 再把低粉和玉米淀粉过筛
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5. 用刮板上下翻拌成细腻的面糊
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6. 三个蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡
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7. 把打好的蛋白分两次与酸奶蛋黄糊混合拌均匀
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8. 拌好后再加点巧克力豆增加点口感
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9. 拌好后倒入天使模中
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10. 入150度的烤箱50分钟出炉（水浴法我一般都是烤箱倒数一层装冷水的烤盘，倒数二层放烤网，把蛋糕模放在烤网上面开烤），烤好出炉放凉后脱膜
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11. 芒果切条状
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12. 蛋糕上面淋适量的自制酸奶，再沾上芒果条装饰即可。
小贴士
低粉和玉米淀粉过筛一下再加入会更容易拌均匀，成品更细腻；
蛋白打至湿性发泡即可；
蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌，不要让蛋白消泡；
水浴法很多做都不一样，有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤，我是习惯下面层放烤盘装水，倒数二层放烤网，烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。
蛋白打至湿性发泡即可；
蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌，不要让蛋白消泡；
水浴法很多做都不一样，有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤，我是习惯下面层放烤盘装水，倒数二层放烤网，烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。
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