开心果黄油饼干
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JOE
多一个小步骤，饼干口感上升一个层次，方子来自君之，做起来不算难，不过真的很好吃，放了糖粉和砂糖，糖粉融化了，砂糖烤完还是一粒一粒的。加上香脆的开心果，滋味真的很妙，过年没吃完的坚果可以消耗在这里。值得推荐呢
时间: 1-2小时
食材
黄油
75g
低筋面粉
100g
蛋液
20g
开心果仁
25g
糖粉
25g
白砂糖
25g
步骤
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1. 黄油放入锅中小火融化煮至沸腾，变成浅褐色时关火 -
2. 倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黄油可以打发的状态即可
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3. 开心果仁用刀稍微切碎
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4. 冷藏好的黄油分几次加入糖粉和砂糖打发至发白蓬松
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5. 加入蛋液打发
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6. 筛入低筋面粉，用搅拌刀和成团
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7. 加入开心果仁
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8. 用手揉匀至面团包裹开心果仁
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9. 用保鲜膜包好整理成扁长方条形，冷冻一小时
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10. 冻硬的面团取出切成3MM厚的片
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11. 预热烤箱175度 烤15分钟至表面微微金黄即可
小贴士
煮黄油时一定要用小火，等黄油不再冒泡的时候就可以了，离火后最好快速倒入碗中，锅子有预热会继续加热黄油避免焦化
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