什锦麦饭
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洋芋擦擦是陕北的一道地方小吃，做法简单，好吃。即可做菜又可以做主食。主要食材土豆、面粉，土豆擦丝，泡在水里泡一会控水，然后裹上面粉上锅蒸熟，吃法主要分为拌、炒两种。今天我用了多种食材做了这道美食，不知该叫啥名，洋芋擦擦在西安叫做麦饭，今天我做的这道菜就叫它什锦麦饭吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
500g
胡萝卜
180g
芹菜叶
150g
豆角
135g
面粉
500g
盐
适量
花椒粉
适量
蒜苗
1根
蒜
1头
干辣面
适量
食用油
适量
生姜
适量
青椒
1个
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 芹菜叶洗净控水切碎
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3. 豆角切成丁
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4. 土豆用擦子擦成丝，泡水里泡一会捞出控去水份
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5. 胡萝卜丝、土豆丝、芹菜叶、豆角丁放盆中搅拌均匀
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6. 给食材中加入适量的盐、花椒粉拌匀，也可加入五香粉，根据个人喜欢添加
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7. 少量多次地加入面粉，每加一次面粉都要用筷子充分搅拌，让所有的食材均勻的裹上面粉
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8. 给蒸锅上铺上湿笼布，把裹好面粉的麦饭放在笼布上摊平，盖上锅盖，上汽后蒸二十五分钟。
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9. 蒸好的麦饭，倒入盆子用筷子划散
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10. 蒸好的麦饭盛入大碗，放入蒜泥、蒜苗或葱花、干辣面丶姜丝、盐
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11. 锅中放油，油烧热放入花椒粒炸香，捞出花椒粒，把热油泼在麦饭上
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12. 把调料搅拌均匀就可以享用了。
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13. 在陕北拌洋芋擦擦还有这两个调料，炒韭菜、炒西红柿酱拌洋芋擦擦很美味哦
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14. 另一种吃法炒，冷却后的麦饭象炒米饭一样炒炒再吃
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15. 锅里油烧热，放入花椒粒炸香捞出
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16. 放入蒜末、干辣角丝、姜丝丶蒜苗、青椒爆香，
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17. 然后放入麦饭翻炒，再加些盐、鸡精出锅。
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18. 炒好的麦饭
小贴士
面粉要少量多次加入，每加一次都要用筷子搅拌均匀，让食材都均匀的裹上面粉。
拌麦饭用到的是蒜泥，炒麦饭用的是蒜片或蒜末
拌、炒麦饭的佐料根据个人喜欢添加。
拌麦饭用到的是蒜泥，炒麦饭用的是蒜片或蒜末
拌、炒麦饭的佐料根据个人喜欢添加。
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