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香草戚风
5.2万热度
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明昊明琴
香草戚风蛋糕,香软可口,一步一步教你做
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
300g
色拉油
60g
白糖
85g
牛奶
80g
低筋面粉
100g
香草豆荚
1根
步骤
  • 1. 香草荚剖开取出香草籽放入牛奶中
  • 2. 搅散
  • 3. 加入蛋黄和色拉油
  • 4. 搅均匀
  • 5. 筛入低粉
  • 6. 拌匀备用
  • 7. 蛋清加几滴白醋放厨师机中
  • 8. 分三次加入白糖搅打至硬性发泡
  • 9. 取适量蛋白霜和蛋黄糊拌匀
  • 10. 拌匀的蛋糊倒入余下的蛋白霜中上下铲拌均匀
  • 11. 倒入戚风模中磕出气泡
  • 12. 放烤箱倒数第二层上下火150度烤80分钟
  • 13. 关火取出
  • 14. 倒扣变冷后脱模
小贴士
1、翻拌蛋白霜和蛋黄糊时要注意手法,不要划圈搅拌,应上下铲拌。
2、烤戚风时一般放中下层。
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