嫩牛肉卷饼
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小拼头哘全
没有电饼铛，一样吃烙饼，砂锅烙饼真的很棒，选择烫面，饼皮软软的，很劲道。网购进口牛肉，没想到这么鲜嫩，与卷饼还真是绝配，两人份偏多的量以为能剩，结果吃的精光，可不可以不这么好吃呢！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
180g
开水
90g
盐
1g
水
40g
油
适量
盐
1g
牛腱子肉
200g
胡萝卜
1根
洋葱
半个
番茄酱
1汤匙
味极鲜酱油
1汤匙
料酒
2汤匙
姜末
5g
白糖
5g
生菜叶
8片
黑胡椒粉
1g
玉米淀粉
4g
步骤
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1. 牛腱子肉洗净切条，加入盐、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉、糖、姜末、玉米淀粉、洋葱丝、适量的油 -
2. 抓匀，腌制半小时以上
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3. 胡萝卜去皮洗净切丝
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4. 面粉中加盐、先用开水烫后搅拌均匀，再加水和成软软的面团，揉至表面光滑，松弛20分钟
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5. 松弛后的面团揉成长条状均匀分成8份
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6. 揉成小面团，每两个面团中间刷油叠在一起
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7. 将两个叠在一起的面团擀成薄饼
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8. 砂锅加入适量的油，擀好的饼入锅，小火两面烙熟，依次烙熟剩下的饼皮，放入盘中，盖上湿布或放在有盖子的盆中，避免干燥变硬
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9. 热砂锅加入适量的油，下入胡萝卜丝翻炒
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10. 加入腌制好的牛肉条翻炒至牛肉完全变色
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11. 出锅。
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12. 揭开一张饼皮，放一片生菜叶，放上炒好的牛肉条，卷起来就OK了！
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13. 每张饼皮揭开可卷两个牛肉卷。
小贴士
不是所有的砂锅都能烙饼哦，要选择800度干烧不裂的砂锅才可以。
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