黑椒嫩牛肉卷饼(黑椒嫩牛五方
5万热度
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南薇孤秋
君之老师的嫩牛肉卷饼,跟某快餐出的一款嫩牛五方外形很像,是一款卷饼类快餐,脂肪含量低的牛肉和生菜的搭配,味道鲜美,很受欢迎。
我做了一点小改动,吃的时候多放点生菜,把牛排冷冻过切成牛肉条,不放辣椒,换成黑椒牛排酱做腌制酱料,味道很不错。
饼皮擀开很薄,但是吃起来会有一点韧劲,耐咀嚼,我个人还是很喜欢的。
我做了一点小改动,吃的时候多放点生菜,把牛排冷冻过切成牛肉条,不放辣椒,换成黑椒牛排酱做腌制酱料,味道很不错。
饼皮擀开很薄,但是吃起来会有一点韧劲,耐咀嚼,我个人还是很喜欢的。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
135克
清水
85克
食盐
1小撮
牛排肉
200克
黑胡椒牛排酱
40克
老抽
5克
植物油
少许
生菜
8片
步骤
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1. 食材准备、称取;生菜挑选中间嫩一点的,清洗,甩干多余水分,盖好备用。
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2. 牛排从冷冻室取出,切成小条,加入黑椒牛排酱料、老抽,抓均匀,盖好,腌制一会。
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3. 牛肉条腌制时,制作面饼,清水、中筋面粉、1小撮的食盐依次放入面包机的搅拌桶里,和面20分钟,至面团表面光滑;不同的面粉吸水性不同,可以依实际情况酌情增减水分。
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4. 揉好的面团,用手再稍微揉一揉,放硅油纸上,盖好,静置5-10分钟。
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5. 揉好的面团,搓成长条,切成8等分,盖好松弛20分钟。
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6. 取两份面团放在耐热的硅胶垫上,分别擀开,面团表面抹上少许植物油。
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7. 擀开的两份面团叠在一块,继续用擀面杖擀开,擀成黏在硅胶垫上的又大又薄的面片。
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8. 电饼铛接上电源,预热至手放在上空感觉到热度为止。
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9. 电饼铛预热好,双手把硅胶垫小心拿起,倒扣在电饼铛的烤盘上,稍微用铲子按压下,使得面片贴在烤盘里,片刻后,面片成形,小心揭开硅胶垫,继续煎面片,一面上色后翻面继续煎一会;如果会甩面片的可以不用这样倒扣硅胶垫。
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10. 煎面片时,再快速擀剩下的几份面团,因为太薄了,我都是每擀开一份、煎一份这样操作;煎好的面片放硅油纸上,盖上耐热的食品级保鲜膜防止变干。
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11. 电饼铛继续加热,少许油,把腌制好的牛肉条倒进烤盘,翻炒变色。
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12. 炒好的牛肉放碗里,盖盖,备用。
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13. 取一片薄饼放在碟子里,放上生菜、牛肉条。
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14. 沿着薄饼的边缘折起来,成五边形。
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15. 折好倒扣在碟子里,就是嫩牛五方的模样了,可以趁热享用。
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16. 成品
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17. 成品
小贴士
1、和面的清水我是放多了一点的,面会比较软,可以依据实际面粉吸水情况增减。
2、使用的是阳晨suncity 碳钢擀面杖。
3、煎饼皮和擀面片,我是一起进行的,因为面片太薄,不好移动保存;倒扣硅胶垫的方法,面片不会变形。
2、使用的是阳晨suncity 碳钢擀面杖。
3、煎饼皮和擀面片,我是一起进行的,因为面片太薄,不好移动保存;倒扣硅胶垫的方法,面片不会变形。