1、全蛋打发的温度要保持在37度左右，即人体温度，用手探到蛋液里，有温热感觉即可。
2、全蛋打发的测试方式：用打蛋机撩起蛋液时，呈光滑的带状流下即可，也可用划8字不消的方式来检测。
3、低粉加入到打发的全蛋液时，每加一次，都要小心地以上到下的方式快速翻拌均匀，以免消泡。
4、我用的是长帝CKF—25B的烤盘，这个方子是一烤盘的量。
5、喜甜的朋友，可以多加10-20克糖。