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【蜂蜜海绵蛋糕】
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咕讶仪温贝
今儿这款蛋糕,虽然只用了简单的材料,但出炉后的蛋香中夹杂着淡淡蜂蜜香气,那正是记忆中小时候的味道。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
150g
细砂糖
125g
鸡蛋
5个
玉米油
35g
蜂蜜
25g
步骤
  • 1. 将鸡蛋打入盆中,并加入蜂蜜
  • 2. 搅打均匀
  • 3. 将打蛋盆坐入温水中,分次加糖将蛋液打发
  • 4. 打发至粘稠,蛋糊滴落的痕迹不易消失为止
  • 5. 将玉米油倒入盆中
  • 6. 用刮刀快速翻拌均匀
  • 7. 筛入低筋面粉
  • 8. 翻拌均匀
  • 9. 将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中
  • 10. 送入预热好的烤箱中层,180度35分钟
  • 11. 出炉后立即倒扣在晾网上脱模并揭掉油纸,晾凉即可切块食用
  • 12. 成品图
  • 13. 成品图
  • 14. 成品图
  • 15. 成品图
小贴士
1. 我用的蜂蜜是结晶的椴树蜜,将蜂蜜从结晶状态搅一搅就成了流动状,但是看上去的颜色还是泛白的感觉;大家可以用家里任意类型的蜂蜜哈~
2. 全蛋的打发一般使用常温蛋比较好,另外,将打蛋盆坐在温水中进行打发,打好的蛋糊稳定性会更好一些;
3. 打发程度的判定很重要,如果没有打发到位就进行下一步动作,很容易使得蛋糊消泡;
4. 加入油和低粉后的翻拌动作,首先注意要轻盈快速的进行翻拌,另外也要注意手法,绝对不能划圈去搅拌,而且像炒菜一样去翻铲蛋糊;
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