长寿花生日蛋糕
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断桥残雪龚程
婆婆生日前一个月就嚷嚷着让老公给我邮裱花果酱,又买了鲜奶,生日前晚下班后一直忙活到十点多,终于大功告成,虽然不能和蛋糕师比,但也很是有成就感,因为婆婆要来我们这,还有姐姐家,怕蛋糕模做出的大小不够大,就做了两种蛋糕,拼成了一个大蛋糕,自觉的创意不错。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
8枚
酸奶
200g
面粉
160g
油
40g
奶油
适量
草莓果酱
适量
菠萝果酱
适量
哈密瓜果酱
适量
葡萄罐头
适量
绵白糖
150g
步骤
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1. 酸奶+花生油放无油无水盆里
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2. 手抽划圆拌至无油花
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3. 打入蛋黄
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4. 搅匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 搅成糊
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7. 分出1/3的蛋糊出来
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8. 蛋清也分离放入无水无油的盆里,加数滴醋打蛋器1档打出粗泡
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9. 分三次加糖分别3档各打1分钟
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10. 再继续打发成蛋白霜
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11. 取1/5入多的蛋黄糊里切拌均匀
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12. 分三次共加入蛋白霜的3/5切拌均匀
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13. 倒入预热了的蛋糕模里,镇出气泡
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14. 我的烤箱中层较高,,摆中层蛋糕顶部容易糊,我用晾架插入烤箱下层放入蛋糕模上下火160度烤30分钟
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15. 烤好
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16. 将晾架先放盘子上或小菜板上再将油纸铺上,将蛋糕倒扣在油纸上
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17. 将另一盘蛋黄糊与蛋白霜用11、12步骤切拌好倒入铺了油纸的烤盘里抹平,入烤箱160度中层烤10分钟
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18. 凉了的圆蛋糕脱模
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19. 方蛋糕片倒扣在晾架上
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20. 冷冻的奶油取出化至可以捏动,倒出500g
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21. 打蛋器4档打到奶油可树立
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22. 将圆蛋糕片成两片
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23. 蛋糕片按圆蛋糕的高度切条
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24. 葡萄罐头沥干水
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25. 在第一层蛋糕上抹奶油摆上葡萄粒
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26. 再糊上奶油
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27. 盖上另一层
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28. 将蛋糕边上抹薄薄的奶油
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29. 将蛋糕条围住圆蛋糕,蛋糕就加大了
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30. 再整个抹上奶油
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31. 这是我买的各种果酱
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32. 在裱花袋里装上排嘴靠一侧挤入菠萝果酱再挤入奶油挤在蛋糕边上,中间也围一圈,
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33. 将草莓果酱挤入奶油里用勺拌匀
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34. 挤出花摆上中间挤上哈密瓜果酱抹平,用草莓果酱写寿字,再在周围点一些,边上也点一些。蛋糕完成
小贴士
分出的蛋黄糊要等圆蛋糕取出后再加蛋白霜切拌,避免在等待过程中消泡。
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