自制老豆腐
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孙女神级的真汉子
年前购烘焙材料时也随便买了一包内脂回来，但一直没想起怎么用；年后呢由于姐姐送了好几次黄豆过来，家里的快成灾了，就想到还有一包内脂在哪里，咱也学做一回豆腐吧；查看了网络看到许多网友都是配备了专门的豆腐模具啥的，老方也没有；万一豆腐没做成，还要贴进去模具钱，这个生意不划算啊；所以老方就想到了用自家的菜蓝子做豆腐模具挺好，即好成型又方便沥水，关键还省钱；最后的事实证明，老方的想法是绝对可行的，不信的亲可以细看下面的菜谱哟~~~
时间: 1-2小时
食材
内脂
3.5g
黄豆
300g
温水
30g
清水
2200g
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 秤好300克黄豆
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3. 加放清水浸泡一夜后清洗干净
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4. 与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2~3次
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5. 完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次
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6. 将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火
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7. 用30克温水将内脂化开
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8. 待豆浆凉至80度左右时
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9. 用筷子拣去凝结的豆腐皮
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10. 边倒入内脂水，边快速均匀搅拌
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11. 盖上锅盖，闷15分钟左右
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12. 揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好
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13. 再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中
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14. 将四周纱布向中间折叠好
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15. 压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了
小贴士
1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻，有原汁机的亲可飘过
2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开，万一不小心豆浆溢锅，否则半天的功夫就白费了
3、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
4、手边最好有温度计，如果没有只能凭感觉了；最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂
5、老方没有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方蓝子，即方便沥水又易成型，感觉挺不错的
2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开，万一不小心豆浆溢锅，否则半天的功夫就白费了
3、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
4、手边最好有温度计，如果没有只能凭感觉了；最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂
5、老方没有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方蓝子，即方便沥水又易成型，感觉挺不错的
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