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奶香棉花吐司堡
7.2万热度
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寺都沤透盅
这大概是儿时的美好回忆吧:父母带我到一家高级餐馆去吃他人的宴会,其中自是名菜无数。但在这之中,只有一款吐司给我留下了印象。它外壳酥脆,内部柔软如云。虽外表朴实,然口感极佳。多年后的今天,当学会制作面包后,去动手,愿重温旧时的快乐
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
255g
2g
奶粉
25g
白砂糖
45g
酵母
1小勺
牛奶
145g
牛奶
100g
高筋面粉
20g
步骤
  • 1. 辅料拌匀
  • 2. 小火煮至浓稠如图,即成汤种 放凉
  • 3. 汤种(约还有110g)与所有主料放入面包机,揉面40分钟
  • 4. 室温(30摄氏度)发酵1小时,至2.5倍大 擀开,卷起,再擀开,再卷起
  • 5. 放入吐司模,发到9分满(约1小时) 盖上盒盖,170℃上下火,40min
  • 6. 脱模
  • 7. 大长方面朝上,170℃上下火,4个面各4分钟
  • 8. 烤好后
  • 9. 在其中切一个正方体和一片面包(做底)
  • 10. 把正方体中间割出来之后,左图两部分在入烤箱170℃ 上下火25分钟至酥脆
  • 11. 割出来的切成3*3*3的小正方 将底放在四方壳下,27个方块按序填入 即成吐司堡
小贴士
1、制汤种时一定要小火煮,多搅拌,防粘锅
2、烤箱脾气不同,烤时请注意,勿烤过头
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